3 สูตรทำน้ำพริกหนุ่ม…เเบบเผ็ดน้อย-เผ็ดมาก-กลิ่นเเมงดา

3 สูตรทำน้ำพริกหนุ่ม…เเบบเผ็ดน้อย-เผ็ดมาก-กลิ่นเเมงดา

food1-01-17317

น้ำพริกหนุ่ม จัดเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวเหนือที่ทำจากพริกหนุ่มหรือพริกชี้ฟ้าเป็นหลัก โดยมีส่วนประกอบอื่นเป็นหอมแดง กระเทียม ผักชี หัวหอม และปรุงรสตามต้องการ ก่อนจะรับประทานคู่กับแคบหมู และผักต่างๆ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนในทุกภาค เนื่องจาก เนื้อน้ำพริกมีความนุ่ม มีรสกลมกล่อม และไม่เผ็ดมาก

วิธีทำน้ำพริกหนุ่ม

1. พริกหนุ่มย่างไฟ 8 ลูก
2. หอมแดงย่างไฟ 3 หัว
3. กระเทียมย่างไฟ 4 กลีบ
4. ผักชีหั่น 1 ต้น
5. ต้นหอมหั่น 1 ต้น
6. ปลาร้าสับ 1 ช้อน (อาจไม่ใส่ก็ได้)
7. ผงชูรส 1 ช้อนชา
8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

food1-1-17317

ส่วนประกอบ สูตร 2 (เพิ่มความเผ็ด)

ส่วนประกอบเหมือนกันกับสูตร 1 แต่ให้เพิ่ม พริกขี้หนูย่างไฟ 5 ลูก หรือพริกชี้ฟ้าย่างไฟ 3 ลูก หรืออาจใช้พริกชี้ฟ้าสดสีเขียวแทนพริกหนุ่ม 10-15 ลูก

ส่วนประกอบ สูตร 3 (กลิ่นแมงดา)

ส่วนประกอบเหมือนกันกับสูตร 1 หรือ 2 แต่ให้ใส่แมงดานาย่างไฟ 1-2 ตัว

อาหารอื่นที่รับประทานคู่
– แคบหมู
– ไข่ต้ม
– ฯลฯ

food1-2-17317

ผักรับประทานคู่

– แตงกวา
– ถั่วฝักยาว
– ยอดกระถิน
– ผักกูด
– ฯลฯ

ขั้นตอนการทำ

ตำโคลกพริก หัวหอม และกระเทียมให้ละเอียด ก่อนใส่ปลาร้าสับ และเครื่องปรุงผงชูรส และน้ำปลา แต่หากใส่แมงดานา ให้ตำแมงดานาให้ละเอียดก่อน หลังจากนั้น ค่อยตำโคลกพริก หัวหอม และกระเทียม แล้วจึงปรุงรส

การเก็บรักษา

น้ำพริกหนุ่มทั่วไปสามารถเก็บได้ในห้องนานประมาณ 2 วัน แต่หากแช่ในตู้เย็นจะเก็บไว้กินได้นาน 5-7 วัน

ข้อเสนอแนะ

1. การย่างพริกมักนิยมย่างไฟอ่อน และย่างไม่ให้มีรอยไหม้หรือรอยดำ แต่บางคนอาจชื่นชอบรอยดำก็ได้ เพราะการย่างให้มีรอยไหม้จะเพิ่มกลิ่นหอมให้แก่น้ำพริก
2. สำหรับผู้ที่ไม่กินปลาร้า ไม่จำเป็นต้องใส่ปลาร้า
3. สำหรับผู้ที่ชอบรสหวานให้เติมน้ำตาลปี๊ปประมาณ 1 ช้อนชา หรือตามความต้องการ

 

คลิปแนะนำ น้ำพริกหนุ่ม

คลิป– ThaiCuisineNetwork

 

ขอบคุณเนื้อหาเเละภาพจาก:http://puechkaset.com

ที่มา :  thaijobsgov

ข่าวการศึกษารับตรง 60สอบครูผู้ช่วยgat pat 60แนวข้อสอบ กพ , แอดมิชชั่น

คลังความรู้ Online
- 2017-03-17 1:54:05 โพสต์โดย : igdekd คนดู 183 คน