พากิน ก๋วยเตี๋ยวเป็ดเจ้สี่ เจริญนคร

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

ร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดสูตรโบราณดั้งเดิม “เจ้สี่” ย่านเจริญนคร มีอายุยาวนานกว่า 40 ปี สร้างชื่อจากเมนู “ก๋วยเตี๋ยวเป็ดน้ำใสทะเล”

ความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวเป็ดที่ร้านอยู่ที่เนื้อเป็ดที่นุ่มหอมกลิ่นเครื่องเทศ ผงพะโล้ที่เข้าถึงเนื้อเป็ด เครื่องในเป็ดที่สดใหม่โดยเฉพาะกึ๋นที่นำมาหั่นเป็นบั้งๆ เพื่อความสวยงามกับอาหารให้น่ากินมากยิ่งขึ้น

เจ้สี่บอกว่า เป็นสูตรที่ทำมาตั้งแต่สมัยคุณพ่อ หากไม่ใส่แล้วจะไม่ครบสูตรของตระกูล ที่สำคัญทางร้านใช้เตาถ่านในการต้มน้ำซุปตลอดทั้งวัน ซึ่งถือได้ว่าเป็นการเพิ่มสีสันของก๋วยเตี๋ยวเป็ดให้น่ากินมากยิ่งขึ้น

ก๋วยเตี๋ยวเป็ดน้ำใสทะเล

เมนูก๋วยเตี๋ยวเป็ดสูตรเด็ดชามแรก คือ “เส้นเล็กเป็ดน้ำใส” ความอร่อยของเนื้อเป็ดอย่างเดียวไม่ได้ ต้องมีเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เพิ่มความอร่อยให้ด้วย เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กเป็นเส้นที่สั่งจากร้านประจำมากว่า 10 ปี เส้นจะเหนียวนุ่ม กินคู่กับถั่วงอกอวบขาว ลวกเส้นกับผักด้วยน้ำต้มที่ร้อนจัดจนสุกจึงใส่ชาม ตามด้วยเนื้อเป็ดและเครื่องใน อย่าง ไส้เป็ด เลือดเป็ด กึ๋น ตับ และปลาหมึกกรอบ

“บะหมี่แห้งเป็ด” เป็นเมนูยอดนิยมของทางร้านที่ลูกค้าสั่งกันมาก ทางร้านเลือกใช้เส้นบะหมี่เส้นเล็กเพราะมีความนุ่มและหอม นำไปลวกกับถั่วงอกจนสุก หลังจากนั้นนำมาใส่ชาม แล้วนำกระเทียมเจียวลงไปคลุกจนเส้นบะหมี่ไม่ติดกัน จากนั้นใส่เนื้อเป็ด เครื่องใน ไส้เป็ดและปลาหมึกกรอบ

“เกาเหลาเป็ดรวม” จานนี้รวมทุกชิ้นส่วนของเป็ดอยู่ในชามเดียวกัน โดยเฉพาะปีกเป็ด-ขาเป็ด

ทางร้านตุ๋นกับผงพะโล้บนเตาถ่าน นานประมาณ 4 ชั่วโมง ทำให้เนื้อเป็ดนุ่มจนร่อนออกจากกระดูก กินคู่กับน้ำซุปซี่โครงเป็ดและกระดูกหมู ที่หวานและหอมกรุ่นกลิ่นเครื่องผงพะโล้ กินคู่กับถั่วงอกและผักกาดเขียวซอย

“ชุดรวมอะไหล่เป็ด” ลูกค้าเกือบทุกโต๊ะต้องสั่งมากิน เพราะถือว่าเป็นเมนูจานเด็ดที่ลูกค้าจะได้รู้ถึงรสชาติความอร่อยของเนื้อเป็ดและเครื่องใน สูตรโบราณของทางร้าน

หากต้องการมากินก๋วยเตี๋ยวที่ร้านจะต้องใจเย็นๆ เนื่องจากเจ้สี่ทำเพียงคนเดียว และมีโต๊ะรับรองลูกค้าเพียง 4 โต๊ะ ร้านเปิดในเวลา 11.30-18.00 น. ทุกวันไม่มีวันหยุด สอบถามรายละเอียดได้ที่โทร. 08-9987-8318

จาก ข่าวสด


  •  
  •  
  •  
  •  
  •