ครอบครัวชาวรัสเซียอบ ‘SOURDOUGH’ ที่เปรี้ยวที่สุดในกรุงเทพฯ

0
248

Olga Matveenkova วัย 39 ปี กล่าวว่า “ในช่วงทศวรรษ 1990 ขนมปังทั้งหมดกลายเป็นขยะเพราะยีสต์เชิงพาณิชย์ “ขนมปังทั้งหมดนี้เป็นมรดกและสูตรอาหารของรัสเซีย มีเพียงแป้ง น้ำ เกลือ และสตาร์ทเตอร์ ผู้คนจากประเทศต่าง ๆ บอกฉันว่านี่คืออาหารในวัยเด็กของพวกเขา” “Sourdough Bangkok” ร้านเบเกอรี่คาเฟ่เล็กๆ ที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว ซึ่งเปิดในเดือนพฤศจิกายน ได้รับความนิยมจากผู้ชื่นชอบขนมปังรสเปรี้ยว แม้จะเผชิญกับการระบาดของไวรัสโคโรนา

Sourdough Bangkok ก่อตั้งโดย Olga และ Andrei Matveenkov สามีของเธอ ลูกสาวของพวกเขา หากเพื่อนได้แวะมา อย่าลืมซื้อ Classic Wheat sourdough loaf (120 บาท) หรือ Wheat Loaf with Seeds (160 บาท) กลับบ้าน พูดง่ายๆ ก็คือ ขนมปังหนึ่งก้อนใช้เวลาทำสองวัน เนื่องจากไม่มีการใช้ยีสต์เชิงพาณิชย์เพื่อเร่งกระบวนการ “ของเราเป็นแป้งเปรี้ยว 100 เปอร์เซ็นต์ ร้านเบเกอรี่บางแห่งอาจติดป้ายขนมปังว่าเป็นแป้งเปรี้ยว ขนมปังก้อนใหญ่ด้านนอกกรุบกรอบ ด้านในชุ่มชื้นและเด้งดึ๋งๆ มีกลูเตนต่ำตามธรรมชาติ ผู้เขียนเองได้ไปที่ร้านกาแฟหลายครั้งก่อนที่จะตัดสินใจทบทวน และพบว่าขนมปังนั้นเบามากสำหรับชาวเอเชียกระเพาะ และยังช่วยในการย่อยอาหารอีกด้วย ถึงแม้ว่าจะใช้เพียงห้าเปอร์เซ็นต์ก็ตาม ไม่มีกฎหมายเกี่ยวกับเรื่องนี้” โอลก้ากล่าว

ขนมปังซาวโดข้าวไรย์ก็มีนะคะ (180 บาท) และใช้เวลาทำวันเดียว ขนมปังซาวโดว์สีทองทรงกลมสุดน่ารัก (120 บาท) มีขายเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์และใช้เวลาทำนานถึง 42 ชั่วโมง โดยในส่วนเมนูอาหารจะอยู่ไม่เกิน 200 บาท และเมนูอยากนำเสนอก็คือแซนวิชเปิดอะโวคาโด (200 บาท) เป็นเมนูขายดีของทางร้าน และเสิร์ฟพร้อมซาวโดข้าวสาลีคลาสสิกฝาน เห็ดทรัฟเฟิล และชิ้นอะโวคาโดและแตงกวาผสม ราดด้วยไข่ลวกสองฟอง ต่อมาเป็นบอร์ชท์มังสวิรัติเสิร์ฟพร้อมข้าวไรย์ซาวโดว์ราคาเพียง 120 บาทและไส้อย่างเหลือเชื่อ (“มันเหมือนกับตราประทับของรัสเซีย เหมือนต้มยำสำหรับคนไทย” อังเดรกล่าว)

สำหรับความเป็นรัสเซียมากขึ้น บลินิสก็มีขายด้วย (100 บาท) และราคากาแฟทุกชนิดมาในราคาไม่เกิน 100 บาท เช่น คาปูชิโน่เย็น 95 บาท และชา TWG ราคา 130 บาท เข้ากันได้ดีกับมาการอง (50 บาท) มีทั้งมะพร้าว มัทฉะ เลมอน ช็อกโกแลตนมพร้อมคาราเมลเค็ม และ สตรอเบอร์รี

Sourdough Bangkok จะเปิดให้บริการตั้งแต่ 9.00 น. ถึง 18.00 น. ทุกวัน ยกเว้นวันอังคาร คาเฟ่อยู่ห่างจาก BTS เซนต์หลุย หรือ BTS สุรศักดิ์ โดยใช้เวลาเดิน 10 นาที 

Comments are closed.