พาเด็ก ๆ ทำขนมเปียกปูนกะทิสด

พาเด็ก ๆ ทำขนมเปียกปูนกะทิสด

 

ขนมเปียกปูนกะทิสด

บอกก่อนว่าสาวกขนมไทยห้ามพลาด เปียกปูนเหนียวหนึบ ได้ความหวานจาก น้ำตาลอ้อยผสมน้ำตาลมะพร้าวมิตรผล บวกกับความหอมจากใบเตยรับรอง ทำแล้วรสชาติแล้วติดใจแน่นอน

ส่วนผสมขนมเปียกปูน

แป้งข้าวจ้าว 2 ถ้วยตวง
แป้งมัน ½ ถ้วยตวง
น้ำปูนใส 2 ถ้วยตวง  (น้ำปูนผสมน้ำ ทิ้งไว้จนตกตะกอนแล้วใช้เฉพาะน้ำใสๆ)
น้ำใบเตยเข้มข้น 4 ถ้วยตวง (น้ำใบเตยปั่นแล้วคั้นเอาแต่น้ำ)
น้ำตาลอ้อยผสมน้ำตาลมะพร้าวมิตรผล 300 กรัม

 

ส่วนผสมกะทิสด
กะทิ 500 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม
งาขาวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ

 

 

วิธีทำเปียกปูนกะทิสด

1.ร่อนแป้งทั้งข้าวจ้าวและแป้งมันให้เข้ากัน ผสมกับน้ำปูนใสและน้ำใบเตยเข้มข้นละลายแป้งให้เข้ากันดี

2.ใส่น้ำตาลอ้อยผสมน้ำตาลมะพร้าวมิตรผลลงผสม นวดให้น้ำตาลอ้อยผสมน้ำตาลมะพร้าวมิตรผลจนละลาย จึงนำมาเทกรองผ่านกระชอนตาถี่ 1 รอบ

3.นำขึ้นตั้งไฟกลางกวนไปเรื่อยๆ เมื่อแป้งเริ่มสุกจะจับตัวเป็นก้อน ให้ลดไฟเหลือไฟอ่อน กวนต่อจนส่วนผสมเนื้อเนียนละเอียด
(ให้เช็คด้วยไม้พายถ้าตักแล้วติดไม้ก็แป้งสุกได้ที่แล้ว)

4.ตักแป้งขนมเปียกปูนหยอดใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ (ไม่ต้องปาดหน้าขนาดให้เรียบ) ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นตัวสักพัก

5.ผสมกะทิ เกลือป่นและแป้งข้าวจ้าวเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟกลางกวนเรื่อยๆจนแป้งในกะทิสุกข้นขึ้น ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปผสม
นำไปราดหน้าขนมเปียกปูนที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว

6.จัดจานขึ้นเสิร์ฟได้เลย

ขนม
- 2018-06-11 12:23:21 โพสต์โดย : admin คนดู 121 views คน

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง