ก่อนซื้อผงชูรสมาทำความรู้จักกับเจ้าผงสีขาวๆ กันหน่อย

ก่อนซื้อผงชูรสมาทำความรู้จักกับเจ้าผงสีขาวๆ กันหน่อย

 

ซื้อผงปรุงรสแล้วจะทำกับข้าวกี่อย่างก็ได้! ใครที่เป็นคนที่ชอบแสดงเสน่ห์ปลายจวักเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว เชื่อว่าจะต้องคุ้นเคยกับการซื้อผงชูรสติดบ้านไว้อย่างแน่นอน แต่คุณรู้หรือไม่ว่า จริงๆ แล้วผงชูรสหรือผงปรุงรสนั้นผลิตมาจากอะไร มีส่วนผสมพิเศษอะไร? ทำไมถึงช่วยทำให้อาหารอร่อยได้มากยิ่งขึ้น ลองตามไปค้นคำตอบไขข้อสงสัยให้กระจ่างกันเลยดีกว่า

ก่อนซื้อผงชูรสมาทำความรู้จักหน้าตากันก่อน
ใครที่ซื้อผงชูรสใช้เป็นประจำจะสังเกตได้ว่าผงชูรสจะมีลักษณะเป็นเกล็ดเล็กๆ สีขาวขุ่น โดยเป็นเกลือของกรดกลูตามิก ซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่มีอยู่ตามธรรมชาติในโปรตีนของพืชและสัตว์ทั่วไป ที่จริงแล้วกรดอะมิโนชนิดนี้ร่างกายของมนุษย์สามารถสร้างขึ้นเองได้เช่นกัน โดยการค้นพบผงชูรส มีมานานกว่า 110 ปี โดยผู้ที่ค้นพบว่าผงชูรสช่วยชูรสชาติอาหารให้เด่นขึ้นมาได้เป็นคนแรกคือ ศาสตราจารย์ชาวญี่ปุ่น ชื่อ KikunaeIkeda และได้ตั้งโรงงานผลิตผงชูรสขึ้นเป็นแห่งแรกในญี่ปุ่น

ซื้อผงชูรสมาใช้ช่วยทำให้อาหารอร่อยขึ้นได้ยังไง?
หากลองเอาลินแตะๆ ผงชูรสเปล่าๆ ดูจะพบว่ารสชาติของผงชูรสนั้นไม่ได้อร่อยเลย แต่หากนำไปผสมกับอาหารและการซื้อผงปรุงรสอื่นๆ มาใช้ทำไมรสชาติถึงอร่อยเข้มข้นได้อย่างไม่น่าเชื่อ มีการอธิบายจากงานวิจัยงานหนึ่งกล่าวไว้ว่า สารกลูตาเมตหรือผงชูรสนั้นมีปฏิกิริยาต่อต่อมที่ลิ้น ซึ่งมีเส้นประสาทติดต่อกับสมอง นี่จึงเป็นเหตุผลที่ทำให้รู้สึกว่าอาหารที่ผสมผงชูรสนั้นมีรสอร่อยขึ้นกว่าอาหารธรรมดา

ซื้อผงชูรสมาใช้มีอันตรายหรือไม่?
องค์การอาหารและยาของประเทศสหรัฐอเมริกา ได้จัดให้การซื้อขายผงชูรสเป็นเครื่องปรุงแต่งรสอาหารชนิดหนึ่งที่ใช้ได้อย่างปลอดภัย เหมือนกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ โดยต้องใช้ใส่ในอาหารในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งบางคนหากรับประทานผงชูรสมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ประโยชน์ 3 ข้อของการซื้อผงชูรสมาใช้

1. เพิ่มความอยากอาหารให้ผู้สูงอายุ
เมื่อแก่ตัวขึ้นความอยากอาหารจะค่อยๆ ลดลงเพราะต่อมรับรสชาติเริ่มไม่ไวต่อรสชาติต่างๆ เหมือนเดิม ดังนั้นการซื้อผงปรุงรสมาผสมลงในอาหารจะช่วยทำให้รสชาติกลมกล่อม กลับมารู้สึกอยากกินมากขึ้น

2. ช่วยให้กระเพาะอาหารทำงานดีขึ้น
ผู้ป่วยบางคนมีภาวะกระเพาะอาหารฝ่อ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร การเพิ่มรสชาติด้วยผงชูรสจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารให้ผู้ป่วยกินอาหารได้มากขึ้น

3. ช่วยลดปริมาณโซเดียมในอาหารได้
สำหรับใครที่ติดการกินเค็ม ต้องปรุงอาหารด้วยน้ำปลาเป็นประจำเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ หากต้องการลดปริมาณโซเดียมลง แนะนำให้ลองเปลี่ยนมาใส่เกลือให้น้อยลง แล้วซื้อผงชูรสใส่ลงไปเล็กน้อย ก็จะได้อาหารรสชาติอร่อยถูกใจไม่แพ้กัน

รู้แบบนี้แล้วใครที่กังวลกับการซื้อผงปรุงรสจะได้เบาใจลงได้ว่า การรับประทานผงชูรสนั้นไม่ได้อันตรายอย่างที่คิด หากแต่ต้องรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมในแต่ละวันเท่านั้นเอง

Tags :
สุขภาพ
- 2018-08-22 8:23:04 โพสต์โดย : fonnie คนดู 329 views คน